Les établissements du secteur médico-social sont confrontés à plusieurs problématiques importantes, souvent règlementaires.
Ces préoccupations les éloignent de leur vocation première qui est de recevoir, héberger et accompagner des hôtes souvent fragilisés par la vie : les personnes âgées, les handicapés, les enfants en difficulté, les personnes en réinsertion….
Ces problématiques sont les suivantes :
- L’Hygiène en restauration :
Les établissements médico-sociaux font partie des établissements de restauration collective ; La réglementation est plus stricte et les services de contrôles sont plus sévères avec ces établissements. De plus le guide de bonnes pratiques d’hygiène générique de la profession n’a jamais été approuvé officiellement. Par conséquent, les professionnels s’imposent un nombre croissant de contrôles et de contraintes, qui rendent presque impossible la pratique de la restauration en interne.
Nous vous proposons d’analyser dans le détail vos contraintes et vos pratiques, afin de définir les règles les plus importantes à respecter pour assurer la sécurité sanitaire de vos convives, tout en permettant au cuisinier de se concentrer sur le principal : la qualité des plats et l’importance d’une cuisine « comme à la maison ».
- L’hygiène en hébergement :
Dans ces établissements, le nettoyage est primordial, et il est important que les produits soient correctement utilisés.
La bonne utilisation des produits de nettoyage n’est pas seulement une garantie de l’hygiène des chambres, elle peut aussi être source d’économies et permettre d’éviter les accidents.
Nous proposons de définir avec vous les procédures de nettoyage et les méthodes, de les rédiger sous une forme didactique (images, ou photos) et de former les personnes au respect de règles d’hygiène strictes pendant ces opérations.
Il nous est également possible de définir assez précisément le temps passé à chacune des opérations de nettoyage, afin de prévoir le bon nombre de personnes et un temps suffisant pour l’ensemble des opérations d’entretien.
- La sécurité du travail :
Les postes sont variés et les risques nombreux dans ces établissements. Le personnel n’est pas toujours spécifiquement formé pour éviter ces risques.
L’analyse des risques aux postes de travail, qui est une obligation réglementaire depuis 2002 doit être revue de façon régulière ; mais plus qu’une obligation, cette analyse est un outil qui permet d’analyser les risques réèls et d’éviter des accidents ou des maladies professionnels évitables.
c’est également un projet fédérateur car les employés apprécient que l’on s’intéresse à eux et à leurs difficultés professionnelles.
- La qualité et les procédures d’évaluation interne
Dans la loi de 2002 sur les établissements médico-sociaux, un certain nombre de postulats et d’obligations sont formulés, afin d’engager les établissements dans des démarches qualité.
L’objectif de la loi est mettre clairement les personnes hébergées au centre de l’activité de chacun des établissements, mais certaines obligations peuvent être mal interprétées ou difficiles à mettre en place.
La notion d’évaluation interne, également, a été et reste encore le sujet de nombreux débats : s’agit-il d’un audit interne? d’un diagnostic? d’une série d’études permettant à l’établissement de connaitre sa population, son évolution et l’atteinte ou non des objectifs qu’elle s’ést fixée…;
Là encore, nous pouvons vous aider à aller à l’essentiel, grâce à un regard extérieur objectif et pragmatique et à former les personnels à une qualité simple et efficace, grâce à des méthodes éprouvée et une bonne analyse de votre situation.